Mac OS XのUVC対応後、USB2.0に指せばiChatでも使えます。
(当然Skypeも)
iChatはUSB2.0でないと使えない一方、Photo BoothではUSB2.0で使うとアプリがフリーズして落ちます。
USB1.1のポートに指して使うとPhoto Boothで安定して使えますが、そうするとiChatでは使えなくなると、両立できません。
当方の環境だけかもしれませんが、他にもUVC対応のwebカメラはありますので、何を買うにしてもMac対応とはあってもアプリによっては使えないことを覚悟した方がよいです。